Zkratka UHT znamená Ultra High Temperature, což označuje metodu vysokoteplotní úpravy potravin, nejčastěji mléka. Tato technologie zahrnuje krátkodobé zahřátí na teplotu přibližně 135–150 °C po dobu 1–2 sekund, aby se dosáhlo sterilizace a prodloužení trvanlivosti při pokojové teplotě.
UHT se široce používá nejen u mléka, ale i u dalších tekutých potravin jako jsou džusy, smetany nebo polévky. Díky této metodě mohou být produkty skladovány bez nutnosti chlazení.
Zkratka UHT (Ultra High Temperature) vznikla v souvislosti s metodou vysokoteplotní úpravy potravin, která se začala komerčně využívat v 60. letech 20. století. První moderní systémy vyvinula firma APV ve Velké Británii a jejich rozšíření umožnil také nástup aseptického balení Tetra Pak ve Švédsku.
Tato technologie byla navržena pro rychlou sterilizaci mléka a dalších tekutin při velmi vysokých teplotách na krátkou dobu. Zkratka UHT se stala běžnou součástí marketingu i technického popisu této inovace přibližně od 60.–70. let minulého století.
Dnes je proces UHT široce využíván nejen pro mléko, ale i další potraviny díky své schopnosti prodlužovat trvanlivost bez nutnosti chlazení.
Použij následující citaci pro uvedení této zkratky ve své práci nebo zdroji.
