Zkratka SHU znamená Scoville Heat Units, což je měrná jednotka používaná k určení pálivosti paprik a chilli. Tato škála měří koncentraci kapsaicinu, látky odpovědné za pocit pálivosti.
Scovilleova stupnice byla vytvořena Wilburem Scovillem v roce 1912. Hodnoty SHU se pohybují od 0 (např. paprika) až po miliony (extrémně pálivé chilli, jako je Carolina Reaper).
Pojem Scoville Heat Units vznikl v roce 1912, když americký chemik Wilbur Scoville vyvinul metodu měření pálivosti paprik pomocí Scovilleova organoleptického testu. Původně šlo o subjektivní hodnocení, dnes se používají přesnější laboratorní metody.
Díky popularitě chilli a pikantních pokrmů se škála SHU stala široce známou a běžně používanou při označování pálivosti produktů.
Použij následující citaci pro uvedení této zkratky ve své práci nebo zdroji.
